Bánh sắn nhân đậu đen dẻo bùi là món ăn đổi vị vô cùng hấp dẫn cho cả gia đình. (Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)
Học cách làm bánh sắn nhân đậu đen (hoặc nhân đậu đỏ) sẽ mang lại món ăn vặt dẻo bùi ngọt thanh lạ miệng để đổi vị cho gia đình vào những ngày cuối tuần. Sự hòa quyện giữa lớp vỏ bột sắn nếp trắng đục dẻo quánh và phần nhân đậu đen xanh lòng sên đường bùi béo tạo nên sức hút khó cưỡng. Bạn có thể tham khảo thêm bánh dẻo ngon làm sẵn tại đặc sản bánh sắn Phú Thọ.
- Thời gian chế biến: 60 phút (không tính thời gian ngâm đậu 4-6 tiếng).
- Khẩu phần: 10 – 12 chiếc bánh sắn nhân đậu đen.
- Độ khó: Trung bình — Cần chú ý công đoạn sên nhân đậu dẻo quánh không bị khét.
- Hương vị đặc trưng: Vỏ sắn nếp dẻo thơm lá chuối ngự, nhân đậu đen ngọt thanh bùi ngậy.
Bảng Định Lượng Nguyên Liệu Làm Bánh Sắn Nhân Đậu Đen
Dưới đây là bảng chuẩn bị nguyên liệu cần thiết để làm 10 chiếc bánh sắn nhân đậu đen cho gia đình:
| Thành phần nguyên liệu | Định lượng chuẩn | Yêu cầu chất lượng nguyên liệu |
|---|---|---|
| Bột sắn nếp tươi (hoặc khô) | 500g | Bột sắn nếp lọc sạch, màu trắng đục, thơm mùi bột sắn mới. |
| Đậu đen xanh lòng (hoặc đậu đỏ) | 200g | Hạt đậu đen mập tròn, ruột xanh lòng bùi ngọt. Ngâm nước 4-6 tiếng. |
| Đường cát trắng / Đường thốt nốt | 120g | Độ ngọt điều chỉnh theo khẩu vị gia đình. |
| Dừa nạo sợi & Nước cốt dừa | 50g dừa sợi + 50ml cốt dừa | Tạo độ béo ngậy sần sật cho phần nhân đậu đen. |
| Lá chuối tươi & Dầu ăn | 10 miếng lá + 2 thìa mỡ/dầu | Lá chuối rọc ráo nước hơ lửa mềm dẻo. |
Hướng Dẫn Chi Tiết Quy Trình 4 Bước Làm Bánh Sắn Nhân Đậu Đen
Hãy cùng bắt tay vào thực hiện món bánh sắn nhân đậu đen dẻo ngọt theo 4 bước dưới đây:
Bước 1: Nấu chín & Sên nhân đậu đen dẻo quánh
Đậu đen ngâm mềm vớt ra rửa sạch, cho vào nồi áp suất cùng chút muối ninh nhừ ninh nhừ. Vớt đậu ra xay nhuyễn hoặc giã mịn. Cho đậu nhuyễn vào chảo chống dính cùng đường cát, nước cốt dừa và dừa nạo sợi. Sên trên ngọn lửa nhỏ đến khi khối nhân đậu dẻo quánh không dính chảo. Tắt bếp, chia nhân thành 10 viên tròn (nặng khoảng 25-30g/viên).
Bước 2: Nhào bột sắn nếp dẻo mịn
Cho 500g bột sắn nếp vào thau. Đổ từ từ 250ml nước ấm nóng (70°C-80°C) vào nhào đều tay. Miết bột liên tục 7-10 phút đến khi khối bột trở nên dẻo mịn mịn mượt không dính tay. Chia bột thành 10 phần bằng nhau.
Nặn bột sắn nếp bao kín viên nhân đậu đen trước khi gói lá chuối. (Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)
Bước 3: Nặn bọc & Gói bánh bằng lá chuối
Ấn dẹt viên bột sắn nếp, đặt viên nhân đậu đen vào giữa rồi vo tròn bao kín không để lộ nhân. Thoa một lớp mỏng dầu ăn lên mặt lá chuối, cuộn tròn viên bánh tạo hình bầu dục dẹt rồi gấp 2 đầu lá lại chắc chắn.
Bước 4: Hấp chín cách thủy
Xếp bánh sắn vào xửng khi nước trong nồi đã đun sôi. Hấp cách thủy lửa vừa từ 40 đến 45 phút cho vỏ sắn nếp chín trong đục. Vớt bánh ra để nguội cho bánh săn dẻo lại rồi thưởng thức (tham khảo thông tin làng nghề trên Báo Phú Thọ).
Đĩa bánh sắn nhân đậu đen dẻo thơm ngạt ngào ngạt hương lá chuối ngự. (Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) Về Bánh Sắn Nhân Đậu Đen
Dưới đây là một số giải đáp thắc mắc khi chế biến bánh sắn nhân ngọt:
Thay đậu đen bằng đậu đỏ hoặc đậu xanh được không?
Hoàn toàn được. Công thức sên nhân đậu đỏ hoặc đậu xanh dừa thực hiện tương tự như nhân đậu đen.
Bánh sắn nhân đậu đen ngọt bảo quản được bao lâu?
Bánh hấp chín cất túi hút chân không bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh giữ được 2-3 tuần, cất ngăn đá để được 2 tháng.
Nhân đậu đen sên bị lỏng xử lý thế nào?
Nếu nhân đậu đen sên chưa đủ độ quánh, bạn thêm 1 thìa bột sắn dây hoặc bột năng hòa nước đảo đều trên lửa nhỏ 2 phút nhân sẽ dẻo khô lại. Bạn có thể xem thêm bài bí quyết nhào bột sắn nếp.
Kết Luận
Nắm vững cách làm bánh sắn nhân đậu đen dẻo bùi ngọt thanh sẽ giúp bạn tự tay chuẩn bị món quà quê thơm ngon chiều lòng cả gia đình.
Nếu muốn thưởng thức bánh sắn dẻo quánh đóng túi hút chân không giao tận nhà chuẩn vị Phú Thọ, mời bạn truy cập xem chi tiết & đặt bánh sắn Hiền Lương tại đây.
Xem thêm các bài viết liên quan:
- Bí quyết nhào bột sắn nếp dẻo dai không bị nhão hay cứng — Kỹ thuật nhào bột trùng chuẩn.
- Cách làm bánh sắn nhân đỗ xanh dừa ngọt bùi — Công thức bánh sắn đỗ xanh truyền thống.
Người chia sẻ: CS Bánh Sắn Hiền Lương — Người làm nghề bánh sắn truyền thống Hiền Lương, Nhiều năm kinh nghiệm làm nghề bánh sắn tại Xã Hiền Lương, Phú Thọ.
Cập nhật: 25/07/2026
☎ Đặt bánh / tư vấn:
- Quý khách vui lòng liên hệ qua nút gọi hoặc chat Zalo tích hợp sẵn trên website để được tư vấn loại nhân, số lượng và phí ship.
Thông tin mang tính tham khảo. Vui lòng liên hệ trực tiếp cơ sở để được tư vấn về sản phẩm, giá và cách bảo quản.
