Chiếc bánh sắn nhân đỗ xanh dừa béo ngậy ngọt thanh mát đượm vị quê. (Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)
Cách làm bánh sắn nhân đỗ xanh dừa ngọt bùi thanh mát là công thức làm bánh ngọt truyền thống được rất nhiều người yêu thích. Lớp vỏ bột sắn nếp dẻo quánh bọc lấy nhân đỗ xanh đãi vỏ hấp chín mịn quánh quyện cùng những sợi dừa nạo giòn béo bùi tơ. Khi không có thời gian tự vào bếp sên nhân, bạn có thể dễ dàng đặt mua các set bánh làm sẵn chính gốc tại bánh sắn Phú Thọ chính gốc.
- Định lượng nhân (10 chiếc): 300g đỗ xanh đãi vỏ, 100g dừa bào sợi tươi, 100g đường kính/đường nốt thốt, 1/2 thìa cà phê muối tinh.
- Kỹ thuật ngâm & sên đỗ: Ngâm đỗ xanh 3-4 tiếng, hấp chín nhừ giã mịn rồi sên lửa nhỏ với đường và dừa nạo.
- Mẹo tạo vị ngọt hài hòa: Thêm chút muối tinh vào nhân đỗ xanh giúp hậu vị ngọt thanh dịu mà không bị gắt cổ.
- Hấp cách thủy: Hấp trong xửng lá chuối từ 40 đến 45 phút cho bánh chín trong dẻo mềm.
Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Nhân Đỗ Xanh Dừa Tươi
Để làm nên phần nhân ngọt thơm bùi vừa vặn không bị nhão hay quá ngọt gắt, bạn chuẩn bị các thành phần sau:
| Thành phần nhân | Định lượng (10 bánh) | Bí quyết chọn lựa |
|---|---|---|
| Đỗ xanh đãi vỏ | 300g | Chọn loại đỗ xanh búp tiêu hạt nhỏ, ruột vàng bùi thơm. |
| Dừa nạo sợi | 100g | Dùng dừa bánh tẻ bào sợi ngón tay cho độ giòn béo ngậy. |
| Đường & Muối tinh | 100g đường + 1/2 thìa muối | Nên dùng đường thốt nốt hoặc đường phèn cán mịn giúp nhân thơm ngọt mát. |
Các Bước Hấp & Sên Nhân Đỗ Xanh Dừa Mịn Quánh
Thực hiện các bước sên nhân ngọt theo đúng công thức làm bánh truyền thống:
- Hấp chín đỗ xanh: Đỗ xanh rửa sạch, ngâm nước ấm 3-4 tiếng cho nở mềm. Cho đỗ vào chõ hấp cách thủy 20-25 phút đến khi hạt đỗ chín bở tơi.
- Giã mịn đỗ xanh: Khi đỗ xanh còn nóng, trút ra chày giã mịn hoặc dùng thìa miết nhuyễn quánh.
- Sên nhân đỗ xanh dừa: Cho đỗ xanh giã mịn vào chảo chống dính cùng đường và 1/2 thìa muối. Đun lửa nhỏ sên liên tục 10 phút đến khi khối đỗ dẻo quánh không dính chảo. Cuối cùng trút dừa nạo sợi vào trộn đều trong 2 phút rồi tắt bếp, vo thành các viên nhân tròn nhỏ 30g.
Viên nhân đỗ xanh dừa tròn nhỏ được bọc cẩn thận bên trong lớp bột sắn dẻo. (Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)
Kỹ Thuật Bọc Bột Sắn & Hấp Bánh Sắn Nhân Ngọt
Tiến hành lấy viên bột sắn nếp 50g dẹt đều, cho viên nhân đỗ xanh dừa vào giữa rồi miết kín vỏ bột thành hình bầu dục. Thoa tí dầu ăn lên lá chuối hơ mềm, gói bánh kín lại và xếp vào xửng. Hấp cách thủy trên ngọn lửa vừa từ 40-45 phút là bánh chín trong thơm ngậy (tham khảo tin tức ẩm thực vùng miền tại Báo Phú Thọ).
Bánh sắn nhân đỗ xanh dừa sau khi hấp chín tỏa hương thơm hấp dẫn của lá chuối. (Hình ảnh chỉ mang tính chất minh họa.)
Bí Quyết Giữ Nhân Đỗ Xanh Dừa Mềm Mịn Không Bị Khô
Bí quyết của thợ làm bánh lâu năm là sên đỗ xanh vừa đạt độ dẻo mềm chứ không sên quá khô ráo. Việc thêm dừa bào sợi tươi chứa tinh dầu béo tự nhiên giúp giữ độ ẩm cho nhân đỗ xanh trong nhiều ngày bảo quản ngăn mát tủ lạnh.
Câu Hỏi Thường Gặp (FAQ) Về Cách Làm Bánh Sắn Nhân Đỗ Xanh
Dưới đây là một số câu hỏi phổ biến khi tự chế biến bánh sắn nhân ngọt:
Bánh sắn nhân đỗ xanh ăn chay được không?
Hoàn toàn được. Nhân đỗ xanh dừa là món bánh chay 100% thanh tịnh, rất phù hợp cho những ngày rằm và mùng một.
Không có dừa tươi bào sợi dùng dừa sấy khô được không?
Nên dùng dừa tươi bào sợi để có độ béo giòn tự nhiên. Nếu dùng dừa sấy khô nên ngâm qua nước ấm 5 phút trước khi trộn sên nhân.
Bánh sắn nhân đỗ xanh bảo quản được bao lâu?
Bánh hấp chín hút chân không để ngăn mát tủ lạnh giữ được 2-3 tuần. Khi ăn quay lại bằng xửng hấp 10 phút là dẻo ngon như mới.
Kết Luận
Với cách làm bánh sắn nhân đỗ xanh dừa ngọt bùi thanh mát trên đây, hy vọng bạn sẽ tự tay chế biến thành công những chiếc bánh ngọt thơm phức cho cả nhà thưởng thức.
Để đặt mua các set bánh sắn nhân đỗ xanh dừa ngọt làm sẵn chuẩn vị Hiền Lương, mời bạn truy cập xem chi tiết & đặt bánh sắn Hiền Lương tại đây.
Xem thêm các bài viết liên quan:
- Cách làm bánh sắn Phú Thọ dẻo thơm chuẩn vị tại nhà — Hướng dẫn công thức nhào bột sắn nếp chuẩn tỷ lệ.
- Cách làm bánh sắn nhân thịt mộc nhĩ béo bùi — Công thức làm bánh sắn nhân mặn đậm đà.
Người chia sẻ: CS Bánh Sắn Hiền Lương — Người làm nghề bánh sắn truyền thống Hiền Lương, Nhiều năm kinh nghiệm làm nghề bánh sắn tại Xã Hiền Lương, Phú Thọ.
Cập nhật: 25/07/2026
☎ Đặt bánh / tư vấn:
- Quý khách vui lòng liên hệ qua nút gọi hoặc chat Zalo tích hợp sẵn trên website để được tư vấn loại nhân, số lượng và phí ship.
Thông tin mang tính tham khảo. Vui lòng liên hệ trực tiếp cơ sở để được tư vấn về sản phẩm, giá và cách bảo quản.
